El consumo de alimentos ecológicos se incrementa un 40% sobre las categorías tradicionales. Navarra, Castilla y León y Galicia se encuentran entre las comunidades con una dieta más saludable, mientras que Extremadura, Andalucía y Castilla la Mancha entre las que menos. Las referencias más saludables ya representan el 48% del total de consumo de refrescos de cola.
EAE Business School ha publicado el informe Alimentación Saludable 2018, en el que se analiza las tendencias del mercado de los alimentos ecológicos, el consumo por comunidad autónoma y los tipos de consumidores saludables.
El estudio indica que la tendencia actual del consumidor de disminuir la ingesta de azúcar ha provocado una serie de cambios en las empresas del sector y cómo las versiones más saludables aumentan su cuota de mercado. La innovación en productos saludables (desde abril 2018 hasta marzo 2019) ha presentado un crecimiento superior al 10%.
Las bebidas refrescantes
Uno de los casos que el estudio contempla es el de las bebidas refrescantes. En el caso de la cola, su consumo ha descendido en más de un 1% durante 2018. Las referencias más saludables ya representan el 48% del total de consumo de refrescos de cola, donde se observa un continuo crecimiento de las versiones light y zero, especialmente la referencia zero sin cafeína. En la categoría del pan de molde, se observa una apuesta por los productos integrales que hacen crecer estas referencias y alcanzar un tercio del consumo.
En las galletas, se observa un crecimiento del 5,5% en el consumo de las versiones saludables (integrales o dietéticas), en detrimento de las versiones convencionales que disminuyen medio punto. En el sector de la leche, en cambio, hay un estancamiento de las versiones semidesnatada y desnatada, debido a la madurez en el proceso de transición. En este sector, la demanda saludable se dirige hacia las leches especiales, donde el crecimiento viene liderado por la leche sin lactosa.
Por otro lado, la demanda de los frescos vinculados a la alimentación saludable (frutas, verduras o pescado) ha sido irregular debido al aumento de los precios en dichas categorías. El único segmento que ha presentado un claro aumento del consumo ha sido la alimentación ecológica, que ha incrementado un 40% sobre las categorías tradicionales de alimentación vegetariana.
Productos más saludables
La empresa líder por facturación en el sector español de alimentación y bebidas, Coca-Cola, sigue con su estrategia de entrar en nuevas categorías en las que tradicionalmente no había estado presente, y que cuentan con una mejor percepción nutricional. La empresa ofrece 125 referencias que son sin azúcar añadido, light/ligero o zero, del total de 280 referencias, lo que supone un 44% de su oferta.
Para conseguir este objetivo, Coca-Cola ha realizado varios lanzamientos de productos saludables durante 2018, como es el caso de la nueva gama de bebidas vegetales sin azúcares añadidos y una familia de bebidas ecológicas de té y café, ‘AdeS’ y ‘Honest,’ respectivamente. También se relanzó ‘Appletiser’, un refresco que es 100% zumo de manzana y con burbuja final.
El estudio liderado por la profesora Irene Vilà también recoge cómo las empresas de la competencia como Schweppes o Pepsico han lanzado bebida saludables. Schweppes con May Tea, que no contiene edulcorantes, ni colorantes ni conservantes y es baja en calorías; y Pepsico con Lipton Ice Tea y Kombucha “Kevita”, una bebida elaborada a base de té fermentado.
Los alimentos ecológicos
En las marcas de alimentación sigue la misma tendencia de las bebidas de reducir el azúcar en sus productos. Ebro Foods invirtió, en 2018, 10 millones de euros en unas nuevas instalaciones de producción para Vegetalia, su gama que ofrece alimentos con proteína vegetal.
Nestlé aplica en España su estrategia internacional de salud con nuevas ensaladas de legumbres “Litoral” o el lanzamiento de ‘Hereditum LC40’, un complemento nutricional y de salud diseñado para la mujer durante el periodo de lactancia. Finalmente, Nestlé apuesta por disminuir las cantidades de sal y de azúcar de sus alimentos a través de la reformulación.
El Pozo está investigando desde hace unos años para desarrollar productos cárnicos formulados con probióticos, en colaboración con la Universidad de Granada, y a través del proyecto Avanza-S que impulsa el Ministerio de Economía y Competitividad. Fruto de estas investigaciones, han lanzado al mercado un salchichón con propiedades probióticas para mejorar los índices de colesterol, la salud gastrointestinal, el estado oxidativo e inflamatorio así como el sistema inmunológico.
Puedes descargar el estudio pulsando aquí.